ダイジェスト的な編集に評価が分かれそう。収録企画は良い！ 
（2008-05-10）
この「発酵紀」には、#52(2001/05)から#186(2004/06)の中から収録。
特典映像には、2008年2月撮影という
DVD用撮り下ろしさまぁ〜ず大喜利も少し収録されています。
「本編121分+特典15分」とボリュームも悪くないです。
前のシリーズや再生紀同様 このダイジェスト的な編集には、
見る人によって評価が分かれそう。特に熱心なファンには。
しかし、
本作は若手下克上シリーズ、他人の性格王決定戦シリーズなどを収録。
くりぃむ有田さん、品川庄司、アンタッチャブルなども登場し、
編集を考慮しても 多くのお笑いファンが楽しめる商品と思います。
私は半分以上初めて見る回だったのでなかなか楽しめました。
再放送されることが期待できないバラエティーを
まとめて見ることの出来る今回のDVD化には感謝したい。
前作を上回る（ビヨンド）できるのか!? 
（2008-03-19）
はじめてウッチャンナンチャンを見たのは20年くらい前にテレビでコントをしているときでした。その後の活躍はご存知のとおりですが この内村プロデュースのDVDもかなりの巻数になってきました。この発酵紀は2002年の後半から2004年の前半ごろの番組内容が収録されています。私は個人的にウンナンのグッズをはじめて買ったのは91年に発売され笑っていいとも!増刊号の企画ものだったあの世紀末クイズです。幼かったのですが何度も何度も読んだ記憶があります（この発酵紀にも「紀」の字が用いられていますが）当時のお笑い番組といえばコントが主流でウンナンは「やるならやらねば」や「夢で逢えたら」などのコント番組を放送していましたっけ（そういえば夢で逢えたらはDVD化されていませんよね、権利関係でしょうか）ウンナンはタレントとしてコントに始まりロケや社交ダンスとか様々な番組をヒットさせてきましたが、この番組は最近のお笑い用語で言えばぐだぐだとかゆるい番組といったところでしょうか。でも印象としてはだらけている番組という気がしました。他人の性格王決定戦などは若手？芸人にリアクションをさせてそれを俯瞰して笑う内容といった感じでしょうか。あとふかわりょうが入湯するときに全裸でいるところを女性に見られてしまうドッキリには少し笑いましたが。リアルタイムに深夜で見たのは元猿岩石の有吉の家を抜き打ち家庭訪問して「白い雲のように」のGD賞とか過去に未練たらたらでふかわが「コンビニ」のポスターを破ってしまった時に本気で有吉がきれたくだりとか。前回の「黄金期」では大竹さんが風呂場で虫みたいに全裸でくねくねしたところで笑いましたが。今回はふかわかなおもしろかったのは。ちなみに熟成紀も試しで見ましたがぐだぐだの上つまらなかったので１点です
笑のつぼは蓼食う虫も好き好きといったところでしょうが最近のお笑いものでいえば「すべらない話」シリーズよりは笑みたいなものを感じられてましでした。
バランスは内ＰＤＶＤ７枚中最高か （2008-03-19）
３月１９日発売の再生紀、発酵紀、熟成紀
その真ん中の発酵紀のレビューです。
「カット無しに見られたら最高なのに」という寂しさは内ＰのＤＶＤ共通の事なのですが、
バランスよく提供される内Ｐらしい面白さ、という点では、これが個人的には一番お勧めです。
「よりどりみどり」というのが私の視聴後の率直な印象でした。
再生紀では顔出し程度だったＴＩＭも、発酵紀では大活躍で、
多少変化はあるものの、だんだん内Ｐファミリーが確立されていく２００２〜２００４は
いわゆる内Ｐの面白さが確立されている時期なのだと実感しました。
内容としては
家庭訪問（有吉、パラシュート部隊の斉藤）と内Ｐサバイバルの２つが前菜、
スポーツシリーズ（スピードスケートと剣道）、若手芸人下克上（ぴったし内Ｐ、笑わせ王など）の２つがメイン、
他人の性格王と忘年会がデザードで最後にもう一笑いといった感じ。
笑いどころはかなり多く、いわゆる「内Ｐ」の面白さを上手に詰め合わせた印象なので、
内Ｐ初心者の方は同時発売他の２つ、または過去の４つを見る前にこれを試してみると、
内Ｐという番組が自分に合うのかどうか判断しやすいか思います。
特典映像は
内ＰＤＶＤクイズ・発酵紀偏（内村さんが出題、さまぁ〜ずが回答）に加えて
「今日のレッド＆なにがしの歴史」（６分半）が収録されており、
番組の締めくくりを楽しみにしていた方は必見です。
*注意!! 絶対に飲みながら観ないでください （2008-02-27）
確実に笑い吐きします。
唯一の欠点は各シリーズすべて観たくなってしまうことかな？
是非とも全巻そろえて貰いたい！
最高・ （2008-02-14）
これは絶対買いでしょう。値段も良心的で腹の底から笑えること確実ですね
